|
EEN RECEPT VAN KOOS MANDERS?
NET EVEN ANDERS!
De Brabantse Keuken - Koos Manders
Hondsmuiltjes (appels) met spek
Een recept uit de Baronie
Per persoon:
2 appels (hondsmuiltjes of prinsesse-nobels)
enkele plakjes vet- of doorregen spek
Men nam vroeger hiervoor de z.g.
hondsmuilen of prinsesse-nobels, een appel-variëteit die nu nog zeer
sporadisch te vinden is. Het zijn middel-vroege, harde, geelgestreepte
puntige appels met een friszure smaak, die niet erg lang houdbaar zijn.
Bak het spek gaar en bruin in een koekenpan.
Leg hierop de gewassen en in schijven
gesneden appels, die van hun klokhuizen zijn ontdaan. Bak deze mee tot
ze gaar zijn.
Serveer het gerecht als een warme hap bij de
boterham.