Vrijdagse soep

 

Op vrijdag werd vroeger in het katholieke zuiden geen vlees gegeten! Wat paste dan toen, en nog eigenlijk steeds, beter dan een groentesoep?

 

Nodig:

ca. 600 g oudbakken brood

een paar liter water

100 g boter of reuzel

4 uien (in 12 stukken)

200 g savooienkool, fijne reepjes

250 g wortelen. zeer fijngesneden

175 g knolselderij, in hele fijne schijfjes

peper, zout

maggi

snufje gemalen foelie

naar smaak mosterd

 

Bereiding:

Haal de korsten af van het brood. Zet het water op en breng het aan de kook. Voeg al roerende stukje bij stukje het brood toe, totdat een tamelijk dikke 'soep' is verkregen (broodsoep).

Neem een grote braadpan met dikke bodem. Laat daarin de uien in de hete boter of reuzel bruin braden. Voeg de savooienkool toe en iets later de wortelen en de knolselderij.

Laat alles ca. 20 minuten zachtjes stoven.

Voeg naar smaak zout, peper, foelie en maggi toe.

Schep de 'broodsoep' in de braadpan. Laat de soep nog even koken.

En roer tot slot nog mosterd naar smaak toe.